鸡蛋的营养价值是很高的，但是一天中也不宜多吃，一般情况下鸡蛋一天最多可以吃几个呢？有的人喜欢吃蛋白有的人喜欢蛋黄，两者哪个的营养价值更高呢？
蛋黄比蛋白的营养价值高。
一个鸡蛋，蛋黄占全重量的32％，而蛋白质的含量占13．6％；蛋白占全重量的57％，蛋白质含量仅为10％。蛋黄中还含有脂肪、维生素、矿物质等营养元素。
蛋黄中的卵磷脂有助于改善人的记忆力；
脑磷脂及神经磷脂等成分对人的脑部发育有促进作用。蛋黄中还含有维生素A和叶黄素、玉米黄素，有保护视力、促进视力发育的作用。
此外，蛋黄中含有钙、铁、磷等矿物质成分，对维持人体的生理机能有重要作用。
对于绝大多数人，不论男女老少，每天1个鸡蛋是健康的。
在糖尿病患者中进行的研究也发现每天吃2-4个鸡蛋对血脂没有影响。
针对不同的人群， 一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。
正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
