红豆一般指赤小豆或赤豆，赤小豆略扁，赤豆身形则圆一些，两者外形较为接近，全国各地均有栽培。红豆含有丰富的营养物质，具有补充营养、消肿利尿的作用。
功效作用
红豆具有补充营养、消肿利尿的作用。
补充营养:
红豆富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质，适量食用有助于补充身体所需营养物质。
消肿利尿:
红豆具有利水消肿、解毒排脓的作用，适量食用红豆有助于利尿，减轻身体浮肿。
营养价值
红豆含蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、糖类、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、锰、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、水肿的人群。
一般人群:
红豆是一种常见的豆类食品，大多数人群都是可以食用红豆的。
营养缺乏的人群:
红豆含丰富的蛋白质、维生素、矿物质，适量食用有助于补充身体所需营养。
水肿的人群:
红豆有利水消肿的作用，适量食用有助于消肿，如熬夜水肿的人群。
禁忌人群
尿多、身体消瘦的人群不宜食用。
原因:
红豆有利尿作用，长期食用还可令人枯瘦，不宜久食。尿多、身体消瘦的人群不宜食用。
用量
可根据个人喜好，适量食用，不宜久食。
不宜同用
红豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
红豆多用于制作甜品，甜食及饮料。
奶香红豆糕:
红豆煮熟，铺一层在碗底，锅中倒入适量牛奶、砂糖、白凉粉、搅拌均匀并开火煮开，倒入铺好豆子的碗中，常温放至冷却凝固，切开即可食用。
红豆沙:
红豆洗净泡4小时，滤干水分，放入电饭锅中，加入适量清水，煮好后再加适量水，继续煮至水分被豆子吸收，加适量白砂糖，搅拌均匀即可。
红豆牛奶羹:
红豆提前泡3小时，锅中加水，下入红豆，煮至软糯，加红糖、牛奶，小火煮开即可。
红豆小圆子:
红豆泡4小时以上，放入锅中煮至软烂，下适量小圆子，两勺藕粉放入碗中，加冷水化开，慢慢下入锅中，下的过程中调整汤的稠度，加适量糖桂花即可。
红豆糯米饼:
糯米粉与白糖揉成不粘手的面团，将面团揉成原形，压成饼状，放入蜜豆，包住再压成饼状。锅中下少许油，放入糯米饼，煎至两面金黄即可。
温馨提示
植物学上称为红豆的有三种，分别为赤豆、海红豆和相思子。其中海红豆和相思子与赤豆外形相似，但均有毒，不可食用。中国唐代诗人王维所写的《相思》，中的“红豆生南国”也并不一定指的是相思子，可能由于当时的地域所限，与今天我们了解到的红豆有所区别。在食用时，我们要注意不要购买到不能食用的红豆，以免出现中毒的风险。
