对于急性肝炎，除了中西医结合治疗外，饮食疗法也是促进急性肝炎恢复的重要手段。患病期间应注意休息，调节饮食结构，药食结合，促进食欲，结合各患者的具体情况，人、因地制定切实可行的饮食方案，一般肝炎患者饮食新鲜，易消化，含有一定数量的蛋白质、碳水化合物和维生素b、c。急性肝炎患者的营养治疗应强调高蛋白、高碳水化合物、高维生素、低脂肪食品，即“三高一低”。
1.高蛋白:肝脏是体内蛋白质分解和合成的重要器官，肝脏病变，影响消化酶分泌，减弱胃肠蠕动，阻止食物消化吸收，减少蛋白质吸收、合成，肝脏病变时，自身蛋白质分解加速，大量蛋白质丢失，血浆蛋白质下降，损伤的肝脏组织吃饭时，要注意蛋白质的质量，从质量方面进行选择。在高蛋白食物中，必需选用含氨基酸丰富的食物，如蛋类、牛奶、瘦肉类和豆制品，而含脂肪过多的肥肉食后不易消化，常有胀闷感，故不宜食用。肉类食物宜选用鱼肉、兔肉、鸡肉、猪瘦肉等。豆类蛋白如豆制品、与动物蛋白同食，有互补作用，可提高其生理价值，但消化不良，食后有胀满感者，豆腐不宜多食。
2.高糖：糖类是人体的热量来源，因此注意糖类的补充。然而，糖类的供给要适当，不宜过量。肝炎患者食欲减退，摄入量少，血糖浓度下降，容易出现颜色苍白、心悸出汗、疲劳等低血糖反应。补充糖类，如葡萄糖、蔗糖、糖、果汁等，不仅可以防止上述症状发生，而且糖有利于尿液、解毒作用，有利于黄疸的消退、肝功能的恢复。但另一方面，摄取过多的糖分会影响胃酸和消化酶的分泌，降低食欲。糖类容易发酵，产生大量气体，容易引起腹胀，特别是患者脾胃功能减退，腹胀、纳少、舌苔厚腻时，不宜多吃糖。同时，糖的代谢过程比脂肪快，取代脂肪分解，脂肪储存，容易发胖或发生脂肪肝，影响肝炎的治疗。因此，肝炎饮食糖量的供给应适量加入，不应过量。
3.补充维生素:肝脏受损时，维生素的摄入和合成减少，消耗增加不足，需要适当补充b族维生素、维生素c、维生素a等。动物的肝脏含有丰富的维生素b，约10倍于其他肌肉组织的含量小麦、花生、豆芽、新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素b的维生素a的摄取主要来源于胡萝卜、绿色蔬菜叶、牛奶、肝油、动物肝脏等维生素c主要来源于新鲜水果、蔬菜，特别是山楂、柑橘、橙因此，上述水果、蔬菜和肉可以多吃，以补充足够的维生素。
4.低脂肪:脂肪可供人体热量和脂肪酸和脂溶性维生素，促进食欲，一般患者每天可食用脂肪40~60克。脂肪代谢需要肝脏分泌的胆汁，可以用胆汁将脂肪分解成吸收的微粒子。但患急性肝炎时，由于肝炎引起胆汁分泌不足，降低脂肪消化吸收能力，大量食用高脂肪物质，强迫肝脏分泌胆汁，增加肝脏负担，加重病情。因此，在急性肝炎期间，应少吃含脂肪的物质，以免影响患者的食欲和消化。黄疸消失，食欲增加时，可以吃含有容易消化的胆固醇少的脂肪，如植物油、奶油等，摄取过多会影响脾胃的消化和吸收，出现腹胀、腹泻等症状，同时肝细胞内的脂肪沉着会妨碍肝糖元的合成，长期脂肪肝
