除了必须戒酒外，肝炎患者其实没有什么特殊的饮食禁忌，但是肝脏是人的主要消化器官之一，所以肝炎患者应该比正常人更注意合理的饮食习惯。这些饮食习惯至少包括以下几个方面：
（１）提倡荤素搭配，取长补短 素食多是水果、蔬菜类，属碱性食物；荤食系肉、蛋、鱼类，常使血液呈酸性。人体血液的ＰＨ要保持在７。４，必须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡。肉食过多，血管脂肪沉积，变硬变脆，容易患高血压、心脏病、脂肪肝的素食可以去除血管壁上胆固醇的沉积。但是单纯吃素的人，缺乏其蛋白质、磷脂、无机盐等，不能很好地满足肝细胞的修复和健康需求。肉类食品和蔬菜的营养价值各有各的，肉类食品的最大特点是含有人体的必要氨基酸和优质蛋白质的蔬菜中的植物蛋白质除了大豆和豆制品之外，其他必要的氨基酸都不完全，蛋白质也不好。另外，动物性食物比植物性食物富含钙、磷，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有素食中不足的维生素A和D的素食中的维生素C和胡萝卜素在肉食中不足，素食中的粗纤维素丰富，促进肠蠕动，因此只吃肉食容易引起习惯性便秘。由此可见，两者各有所长，各有所短。肝炎患者应注意肉类和蔬菜的搭配，取长补短，有利于恢复。
(2)少吃多餐，适度控制饮食总量肝脏是人体的重要代谢和解毒器官，肝病后肝细胞的新陈代谢和修复需要营养和高品质的食物提供热能，但营养必须适度平衡，饮食过多消化不良，必然会加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和组织的负担研究表明，经常吃饭，特别是晚饭吃得太多，喜欢甜食和咸食品的人，摄影者的总热量远远超过身体的需要，不仅肝脏负担过重，脂肪过剩，血脂上升，心脑血管硬化。常期饱餐加上习惯性便秘的肝病患者，更易诱发早期肝硬化。因为过剩的食物变成粪便后，在肠道中滞留时间延常，有害物质产生较多又未及时排泄而累积，被大肠重吸收后，常期超过肝脏的解毒能力，促使肝脏从量变到质变进而硬变。过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，当肝功能不良时，便成为促发肝性昏迷、肝脑综合征的重要因素之一。
（３）少吃油腻煎炸之品 按现代医学的观点，肝炎患者多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能减弱，易致吸收不良性脂肪泻；此外，过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功能不良迁延不愈。经常吃油腻油炸的东西，体重急剧增加，肥胖，气虚、瘀滞症状多的油炸断裂的脂肪链会产生致癌性化学物质，肝硬化，向癌症转移。因此，肝炎患者应保持膳食以植物性食物或清淡饮食为主，动物性食物为辅，热能来源按中国人的特点仍以粮食为主。晚饭时不要多油多肉，不要吃花生米和高蛋白的火锅类食物。
肝炎患者的饮食原则:绝对戒酒肉菜组合少吃多吃总量控制的油腻炒菜少吃，多吃新鲜蔬菜水果。
肝炎患者饮食是否得当的最简单评价方法：餐后上腹不涨，大便通畅成形。
