食物中毒是指患者进食的食物被细菌和细菌毒素污染，或者食物含有毒素引起急性中毒性疾病。根据病因，常见的肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等细菌感染引起的食物中毒。食物中毒在食物中很常见，对人体的危害也很大，会引起更严重的疾病，因此立即识别食物中毒的症状，有助于采取急救措施，避免更大的损害。
食物中毒的症状
1、胃痛和痉挛。胃部不适症状是食物中毒最常见的反应，摄取污染食物30分钟后出现。胃痛的疼痛范围从中度到重度，甚至难以忍受，还会引起胃部痉挛，疼痛和抽筋可以持续几个小时到一整天。
2、拉肚子。饮食后24小时内腹泻4次以上，是食物中毒的明显指征。
3、恶心呕吐。食物中毒会导致每天呕吐3次以上，持续呕吐的时间不定。
4、脱水。脱水是食物中毒的常见症状，身体通过腹泻和呕吐排出多馀的水分，身体缺水。
5、肌肉无力。由于腹泻和呕吐会引起人体电解质损失，从而发生肌肉无力的症状。
6、发烧和发冷。这是肉毒中毒的征兆，可能致命，需要提高警惕。
食物中毒的自助措施
1、立即停止食用可疑食物，催促，首先用手指、筷子等刺激舌根的方法催促，或者让中毒者大量饮用温水，反复自己催促，减少毒素的吸收。也可以适量饮用牛奶来保护胃粘膜。
2、引泻。患者吃的中毒食物时间长，精神好，可以促进排泄，促进有毒食物排出体外。
3、同时要注意保留导致中毒的食物样本，以方便医生确诊和进行对症治疗。
