脂肪肝又称肝内脂肪变性，是指由于种原因引起的甘油三酯在肝内积累过多引起的疾病。因此，轻度脂肪肝患者的饮食治疗原则是控制总能量、提供高蛋白质、摄取低脂肪、限制胆固醇和碳水化合物的摄取。
专家指出，轻度脂肪肝患者每天摄取的总能量应控制在每天每公斤的标准体重20-25千卡左右，不应过度饱和油腻，避免脂肪过度合成的同时，应适当选择脱脂牛奶、蛋白质、鱼类、虾类等高蛋白质低脂肪的食物，促进肝细胞的恢复和再生的动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱿鱼、沙丁鱼、大脑、鱼等含胆固醇的食物必须限制食用。除仅要适当控制胆固醇，还要适当控制碳水化合物的摄入，所以最好选择粗粮和谷子等谷类，不要吃精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、水果罐头和甜点心。同时，轻度脂肪肝患者每日食盐量不超过5克，因为盐可以增加胃液分泌，促进食欲。
另外，轻度脂肪肝患者多吃蔬菜和水果，富含维生素和矿物质，可加速肝细胞修复，其中饮食纤维可减少胆固醇的吸收，加速胆固醇的排泄，降低血脂。酸奶、蒜、葱、菇、木耳、山楂、绿豆等都有降脂作用，平时也要多吃一点。在酒水中，不应该喝可乐、雪碧等高糖饮料，多喝绿茶，或者喝含糖少的猕猴桃和山楂饮料，最好戒酒。酒精促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，加重脂肪肝的程度，对肝脏有损伤。
轻度脂肪肝主要通过改变生活习惯，如多运动、多素食、减重、减腰来纠正，一般不存在肝功能异常，无需用药治疗。
