经常听到一些女孩子为了保持苗条的体型选择素食不吃肉，结果贫血了。其实，贫血到底缺少什么营养？吃枣补血为什么不可靠？你吃什么？怎么吃才能不贫血？
所谓的贫血，可以简单地理解为，有效运输氧气的血液成分-红细胞、血红蛋白的含量不足。
缺铁是全球贫血的首要原因。这种缺铁引起的贫血是我们熟悉的缺铁性贫血。
缺铁性贫血是世界性健康问题，在发展中国，缺铁性贫血通常由饮食铁摄入不足、肠道蠕虫定植引起的失血引起的
在发达国家，特定的饮食习惯和病理状况(慢性失血、吸收不良等)是最常见的原因。
据世界卫生组织主页数据显示，41个有数据的国家中，21个国家年龄在15-19岁的女性中有3分之1以上贫血。
女性和青春期的少女容易出现缺铁性贫血，主要是饮食中铁含量不足(追求瘦身只吃素食)、生理日出血过多、生长期快。
另外，叶酸、维生素B12、蛋白质、铜等营养素等其他造血原料，不足也会导致贫血。叶酸和维生素B12不足会导致巨小细胞贫血。
因此，我们通常说的补血主要是补充铁、维生素c等营养素，帮助血红蛋白合成。
吃枣补血为什么不可靠？
枣补血的说法已经已久，主要原因是枣含有丰富的铁。
但实际上，据测定，枣中铁的含量约为2毫克/100克，枣中更低，为1.2毫克/100克。
铁含量与动物肝脏、动物血等相比，非常低。
此外，红枣中的铁对人体的吸收率和利用率问题也不容忽视。
食物来源铁有血红素铁和非血红素铁(主要存在于动物性食物中)。非血红素铁的吸收率低于血红素铁，受食物中其他成分(草酸等)的影响。
枣铁是非血红素铁，这种铁吸收不大。除了
之外，有人认为枣多糖对胸腺和脾脏组织也有作用，但不知道是否有助于人体补血。
因此，只吃枣补血，效果不理想。当然，这并不是说枣不值得吃。枣含有丰富的维生素c，有助于促进铁的吸收。
到底吃什么？怎么吃才能不贫血？
对于缺铁性贫血，建议补血时多选择这些食物:
1、红肉
红肉包括猪肉、牛肉、羊肉等，适合补血，主要是铁含量高，铁吸收率高。
2、动物肝
动物肝如猪肝、鸡肝、鸭肝等，它们富含血红素铁，吸收率高，适合缺铁性贫血或贫血倾向的人补血。
但动物肝脏可能存在维生素a过量、含毒素等问题。
因此，应优先选择鸟类肝脏(鸡肝、鸭肝等)，注意原料是否安全卫生，可以去一些大型超市，购买有着名企业生产的检疫标志的产品。
此外，必须彻底煮熟，多次吃少量，保证食用安全性。
3、动物血
动物血如猪血、鸭血等，同样富含高吸收率的血红素铁。
但是，动物血和动物肝脏一样存在一些安全隐患，因而同样需要注意保证原料的安全可靠。
4、新鲜蔬菜水果
多吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如鲜枣、橙子、猕猴桃、山楂、芥蓝、菜花等，对补血也有一定的帮助，因为维生素C可以帮助铁的转化和利用。
合理膳食是预防缺铁性贫血所必须的，建议上述食物可以这么吃：
包括红肉、动物肝脏、动物血在内的畜禽肉类每天40-75克左右，约为1个巴掌大小；
新鲜水果每天大约200-350克，相当于1-2个中等大小苹果的重量；
新鲜蔬菜每天大概300-500克，约为炒熟后一大盘的量。
此外，还应尽量降低某些因素对铁吸收的影响，如：少喝浓茶、咖啡；含草酸的蔬菜（如菠菜、苋菜）先用开水烫后再炒；含植酸的面粉、玉米粉、豆粉经过发酵烘烤等。
一般来说，由营养因素导致的缺铁性贫血，通过改善饮食，如增加含铁丰富食物的摄入，或是配合铁补充剂，可以帮助改善贫血症状，甚至达到治愈的目的。
但其他病理状况(胃溃疡出血等)引起的贫血，能否恢复正常取决于这些疾病的治疗状况。因此，贫血的治疗必须注意病因的治疗。尤其是出现比较严重的贫血时，应该寻求医生的帮助，找出病因，积极治疗。
