肉色分为三种，第一种是红色、白色和无色。红肉意味着那些肉的颜色是鲜红或暗红，如羊肉、牛肉和猪肉。白肉是肉或嫩白，如鱼、鸡、鸭等。无色肉主要是水生贝壳，如螃蟹和牡蛎。因此，红肉和白肉的区别在于营养成分不同。
为什么不是红肉，而是白肉需要多吃呢？
因为颜色越浅的肉类，那么所含有的营养成分越高。原因是在于，肉颜色是浅色和无色的肉中，含有的饱和脂肪以及脂肪胆固醇的含量是明显低于红肉的含量，而且这些体积越小的动物，肉质的颜色就会越浅，也就是说，体积越小的食物，含有的食物营养价值含量越高。
根据食物营养师专家来说，不管是红肉还是白肉，各有各的缺点，各有各的优点，在营养上各有各的优势。现在认为应该多吃白肉。白肉，因为白肉的不饱和脂肪酸含量高，有利于健康。
根据流行病学的研究，吃红肉的人容易患慢性病。而吃白肉的人群患结肠癌、乳腺癌、心脑血这些慢性疾病的人就少一些。因为红肉中所含饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸含量相对低些，而这些东西，很容易加重人们的病因。而白肉正好是相反的，其所含的多不饱和脂肪酸较多，饱和脂肪酸少些。饱和脂肪酸吃得太多，血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇容易上升。因此，吃太多红肉容易引起血脂失衡，诱发心脑血管疾病。
无论是红肉还是白肉，都需要知道有一定的脂肪。更何况，肉类是高蛋白食品，吃得太多不仅会胖，还会提高血脂。所以，要饮食均衡，不要吃太多的红肉和白肉。
无论是红肉还是白肉，饮食都各有优势，不要故意吃白肉。吃红肉可以补充体内的能量，但不要太多。只要在允许的范围内，是白肉还是红肉，谁都不比谁好。
