芋头是常见的食物，也是一种粗粮。有人说，日常多吃些芋头会带来不错的功效。那么，芋头有哪些营养价值呢？有谁不适合吃芋头？让我们来看看。
芋头的营养价值
芋头质地柔软，容易消化，应该用烧、煮、炖、炖、蒸等方法烹饪菜肴，也可以用炒、拌、烹饪等方法烹饪，菜肴甜、咸，也可以用芋头烘干食用。
芋头的营养价值之所以高，是因为芋头富含碳水化合物、维生素，还含有一定的膳食纤维、矿物质和微量元素等物质。其中芋头中的钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，摄取钙可以防止骨骼疏松症。而芋头中所含的镁能促进钙充分被人体吸收，有效帮助强化骨骼的健康。芋头中的膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长，并增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，防止代谢废物在肠道中停留。
中医认为：芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。主治肿块、痰核、黄晓、便秘等疾病。
芋头的适用人群
一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱者。但芋头还有大量的淀粉，吃的多容易引起肚胀，因此，有消化不良的，有肚胀的患者，最好是少吃一些。
芋头的食用禁忌
1、芋头烹饪时必须烹饪。否则，其中的粘液会刺激喉咙。
2、痰、敏感体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳不良、糖尿病患者应少吃的同时，胃痛滞、胃肠湿热者不得吃。
3、芋头有小毒，吃的时候要熟。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。
4、芋头中含有很多淀粉，一次吃太多会膨胀。
5、香蕉与芋头食物相克，同食会使胃不舒服，感到膨胀疼痛，胃痛和胃肠湿热患者禁止吃芋头。
6、芋头的粘液中含有复杂的化合物，容易引起局部皮肤过敏，热能分解，这种物质对身体有治疗作用，但对皮肤粘膜有很强的刺激，剥芋头时手部皮肤痒，用火烤就能缓和，所以剥芋头时最好戴手套。
