鸡蛋是我们生活中的常备食品之一，它的营养价值丰富老少皆宜，虽然有些人对于鸡蛋的高胆同醇怀有疑虑，害怕它引发心脑血管病。但其实大家不必太多担心，如果你胆固醇正常，每天吃2个鸡蛋是没问题的，而且鸡蛋也可以变着花样吃，味道更佳。
1.鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，蜂蜜或者生抽、香油适量
做法：(1)准备材料：把2个鸡蛋打在碗里，按照蛋与水1：1.5的比例加入温水，用筷子打散。
(2)然后用筷子或者滤网过滤掉蛋液巾的气泡。
(3)在碗上包上一层保鲜膜，用牙签扎两三个小洞。冷水放入蒸锅，用中火蒸15分钟左右即可关火。
(4)取出蛋羹后，依据个人口味加入蜂蜜，或者生抽、香油后，即可食用。
功效：营养丰富易消化，是老少咸宜的美味早餐。
说明：想要蒸出光滑软嫩的蛋羹，一定要加入温水，蒸的时候不能用大火，否则很容易挨着碗的部分凝固了中间还不熟，也容易出现蜂窝，影响口感。
2.蛋卷饼
材料：鸡蛋4个，面粉60克，火腿、小葱、盐适量
做法：(1)准备材料：把小葱切末，火腿切成细小的丁;
(2)面粉加水、加盐，均匀搅拌成面糊后，放入小葱和火腿丁，搅匀后稍微静置一会儿;
(3)不粘锅中刷少许油，小火烧热，倒入一半面糊，迅速转动锅，至面糊均匀铺满锅底;
(4)待到面糊凝固时，翻面，待两面发黄即可出锅。
功效：健脑益智补充营养，是男女老少都可以经常食用的美味早餐。
说明：火腿本身有咸味，面糊其实也可以不加盐。大家有兴趣的话，也可以加糖做成小甜饼。
但是，即便你身体健康，每天也不宜吃太多鸡蛋，我不提倡大家狂吃任何食物，掌握分寸和平衡是我们什么时候都应该牢记的。
