血脂是血液中含有脂肪的物质的总称。如果血脂过多，很容易导致血稠，沉积在血管壁上，逐渐形成小斑块，这些斑块增多，增大，逐渐堵塞血管，使血流缓慢，严重时血流中断。如果这种情况发生在心脏会引起冠心病的脑中风，日常饮食中的许多普通食物实际上是降低血脂的良药。
1、大豆：大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。
2、黄瓜：黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者。
3、大蒜：英国科学家研究发现，新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇的含量。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质———蒜素有关。大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。
4、洋葱:其降血脂性能与含有的丙烯二硫化物和少量硫氨基酸有关，这些物质除了降血脂外，还可以预防动脉粥样硬化，是预防心血管疾病的理想食物。
5、生姜：生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
6、甲鱼:具有滋阴、补充的作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。
7、玉米:玉米含有丰富的卵磷脂、维生素e、亚油酸、钙、磷、硒等微量元素，具有降低胆固醇的作用。
8、香菇:香菇含有降脂成分香菇布丁，有助于降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化和血管病变。
9、海带:海带含有丰富的植物纤维素和褐藻酸，抑制肠道胆固醇的吸收，促进胆固醇的排出，降低血脂。
10、茄子:茄子含有维生素p，维生素p不仅可以降低胆固醇，还可以微细血管的弹性，使血液畅通，具有明显降低脂肪、活血和通脉的作用，是动脉硬化、高血压和冠心病患者的理想食物。
