绿豆和大米都是含有丰富营养的食物，两者一同煮粥对人体有清热解毒、降火消暑的功效。绿豆大米粥多于夏日食用，是人们夏日消暑的首选食物。下面来了解下绿豆大米粥的营养价值。
1、绿豆大米粥中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2、绿豆大米粥中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3、绿豆大米粥中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
4、绿豆大米粥含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
5、绿豆大米粥富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢；提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒；增强肠道功能。
6、绿豆大米粥富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。
7、绿豆大米粥富含镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。
8、绿豆大米粥富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
