香煎土豆泥口感香软不油腻，是家宴时很好的一道菜，是老少都喜欢的一道菜。因为很软，非常适合老人和小盆友吃。虽然上面让大家学会了香煎土豆泥的做法，但是大家是不是更想学会香煎土豆泥的做法技巧呢？下面就由我们一起来了解一下吧。
可以把香煎土豆泥做成香煎土豆泥茄盒。具体方法如下：
1、茄子洗净，切成连刀片，两片一组，中间不要切断。
2、土豆洗净切成两半，上锅蒸半个小时左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。
3、把土豆泥填入切好的茄子中。
4、适量面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。
5、锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可
一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可 。
在做香煎土豆泥茄盒的过程中附上让茄子少吸油的小窍门有：
1、首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟。
2、然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。
