秋季干燥，是吃菠菜的好时节，菠菜是出了名的“含铁大户”，常吃菠菜对身体大有好处，不仅能补充人体所需各种营养元素，更能防止嘴唇干裂。菠菜的吃法很多，上汤菠菜是常见的烹饪办法，与皮蛋搭配，味道咸香鲜美，下面我们就来了解下上汤菠菜的营养价值！
1、菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
2、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
3、菠菜叶中含有丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
4、菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
5、起油锅将蒜头小火煸成金黄。
6、加入高汤。
7、加入皮蛋。
8、火腿，大火煮5分钟至汤色变白；
9、加少许盐调味后淋在菠菜上即可。
