观音菜的食用方法多样，可素炒、荤炒、凉拌、或做拼盘、火锅配料，风味别具一格。下面将介绍两款观音菜的做法，以供大家参考。
一、泡椒炒观音菜
材料：观音菜嫩叶350克、泡红椒节20克、姜片5克、蒜片10克、精盐、味精各适量、色拉油50克
1.将观音菜嫩叶洗净，沥干水分。
2.净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入观音菜叶翻炒，炒至观音菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。
二、观音菜炒豆干
此菜由观音菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。
材料：观音菜250 克、豆腐干150 克、精盐、味精、葱花、猪油
1. 将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐干切长片。
2. 油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入观音菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。
