色彩缤纷的西红柿菠菜鸡蛋汤虽然富有丰富的营养物质，以下人群可以更好地吸收其中的营养。
1、食欲不振的人群。西红柿具有健胃消食，生津止渴的功效。
2、体内缺铁质的人群。菠菜中含有丰富的铁元素。能够有效得防止缺铁性贫血。
3、高血压人群。西红柿中有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出。具有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
4、想要保持青春活力的人群。菠菜中有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，增强人体青春活力的功效。还可以进一步促进细胞增殖作用，激活大脑功能。
5、血胆固醇较高的人群。因为西红柿所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可有效降低血胆固醇，从而预防动脉粥样硬化及冠心病。
7、患有溃疡的患者。菠菜中含有的丰富维生素B，能够有效防止口角炎、夜盲症等病症。
