猪脚的美味很多都人都感受高，但是很多人在品尝猪脚的时候总会有一种感觉，那就是太腻了。尤其是去到一些比较抵挡的餐厅，迟到的猪脚都是很肥腻的，猪脚吃不到两块就已经不能再吃了，而且那种腻感还会持续很久，令人没有胃口。猪脚油腻本身也无可厚非，毕竟猪脚中的脂肪含量较多，而且肠胃不好人食用后有可能会消化不良，从而没有胃口。不过也能巧妙的解决这一问题，做出不油腻的猪脚，其实也不难，只需要飞一飞水。
飞水是广东人烹饪菜的时候惯用的方法，是将食物放入锅中煮一段时间然后捞起。如果不想要猪脚那么肥腻，那就飞一飞水，令猪脚的油腻感减少。具体是这样做的：
1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫，捞起。
2、另起一锅，放入一两颗草果以及少量的油，倒入猪脚，再加入三四粒八角和一点桂皮一起炒。
3、炒软食材之后，放入锅中慢火煮二或三个小时左右，适量蜜糖或白糖。
4、调好味以后就可以上碟了。
