台湾卤肉面的做法，其实较为复杂。我们现在一起来看一下台湾卤肉面的做法：
1、首先用姜末爆锅，下肉馅炒至变色，再加入辣椒末、酱油、黄酱、料酒、温水，炒至水分蒸发大概2/3，停火淋入红油即可。
3、五花肉切丁用酱油、白糖、料酒、盐腌制30分钟，蛋煮至蛋白凝固剥去外皮，温油锅下入辣椒、姜片、腌制好的五花肉煸炒至肉外表变色。
4、加入温水、调味再加入蛋，煮至肉烂即可，将剩下的汤汁加点水烧开，放到一边备用。
5、面条煮熟稍过凉水，捞出放入碗中，上面放上已经做好了的卤肉丁、将做好的卤蛋切成两半放入碗内、再放入刚做好的辣肉臊，最后将刚才烧开的汤汁沿着碗壁浇入卤汤，即可。
