沙参麦冬汤营养价值很高，沙参麦冬汤适宜的人群也很广，怀孕的孕妇，经常喝可以增加自己和宝宝的营养；如果是老年人，经常喝，可以补充体内的蛋白质，增加身体的抵抗力；如果是上班族，身体日趋渐弱，也可以多喝一些，清肠润肺，排毒养颜，给美好的生命增添一份新的活力；如果您属于脾虚内湿的人，也可以多喝一些，这样也可以帮忙去湿健脾。
沙参具有滋阴生津的功效，因此它适宜肺热咳嗽者食用，若肺热较盛者可以用沙参进行食补，久咳声哑者也适宜多食用沙参。若津伤较重，舌降少津者是可用鲜沙参与鲜生地，还有鲜石斛等搭配进行调养的。但是也有人不适宜食用沙参，风寒咳嗽者禁服，并且脏腑无实热,肺虚寒客之作嗽者勿服。
