莲菜排骨汤营养丰富，常吃对人的身体有好处。猪肉本来就为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，而且猪肉还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。另外排骨还可以补钙。猪排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素以外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供钙质。
而莲藕的功效更是多样。首先莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可以用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。其次，莲藕可以通便止泻、健脾开胃。莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕还散发出一种独特清香，含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。再者，莲藕可以益血生肌。藕的营养价值特别高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。最后，莲藕可以止血散瘀。因为藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，所以可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
