卤鸡心的烹制过程比较简单，并且只要卤料做的齐全，卤料的味道正宗就没有什么大问题，但是想把香辣卤鸡心做的好吃并不容易，可是大家知道香辣卤鸡心怎么做好吃吗？下面百科就来告诉大家香辣卤鸡心怎么做好吃吧！
原料：鸡心、铁观音茶叶4茶匙（20g）、花椒、盐各1茶匙（5g）、干辣椒3支、桂皮1片、八角3枚、老姜1块（10g）、大葱2段（10g）、酱油2汤匙（30ml）、绍酒1汤匙（15ml）、冰糖20g。
做法：
1、将铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，闷10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用。
2、把鸡心放入沸水中，用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，再将鸡心捞出沥干水分。
3、在汤锅中加入热水（800ml）、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒和盐，大火烧沸后将鸡心放入。
4、待汤锅中的卤水再次烧沸时，将火力调小，令卤水保持微沸继续卤煮50分钟。
5、将冰糖放入锅中，用小火煮制完全融化，再将卤好的鸡心捞出稍稍放凉。
6、把卤好的鸡心剁成2cm的小条，再整齐地码入盘中。
7、最后从汤锅中取出适量的卤水，加热后淋入盘中的鸡腿上即可。
