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子姜炒肉的注意事项

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子姜炒肉的注意事项

子姜炒肉在生活中会比较常见,虽然说是一道四川的特色美食,但是也有不少其他地方的家庭会煮来吃。那么我们在做子姜炒肉的时候,需要注意哪些事项呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。

1、肉丝粗,肉感足,但不易炒熟,即使炒熟也易老,所以切厚片后划刀的方法可以解决这个问题。

2、肉片一般要切到0.3mm才好划刀,也可以到0.4mm的厚度,斜刀口可划长些,更易翻花。

3、肉抓匀后用花生油腌一下,可以使肉更嫩;冷锅冷油滑肉,肉不易粘连,能保持嫩度。

4、肉先前用料腌过,黄豆酱也有咸味,所以一般没有另外放盐,具体根据个人口味和份量而定。

5、猪腰柳肉比其他部位都嫩,一般斜纹而切,顺纹老,逆纹会断。

6、姜丝蒜苔和肉一起入口,更加有韵味。

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