芹菜炒鸡杂的热量并不高，这不仅仅是一道补血佳肴，还是一道有减肥去脂效果的美味家常菜。芹菜是大家公认的负卡路里食物，“负卡路里食物”是指为了消化它而消耗的热量会多于吃掉它而吸收的热量，每100克芹菜的热量只有12大卡，在蔬菜中只有黄瓜可以跟它媲美，是全世界公认的最佳减肥蔬菜。
虽然，芹菜炒鸡杂中的鸡杂脂肪含量比较高，但是有了芹菜的综合，这道菜吃起来就不那么容易发胖了。有美国的学者研究发现，芹菜还有利尿消肿、润肠通便的作用。芹菜在肠内消化时能产生一种抗氧化剂，这种物质高浓度时不仅能够抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，帮助减肥者将身体里的宿便迅速清除出来，达到减肥的效果。
可以肯定的是，芹菜炒鸡杂不仅口感好而且营养丰富，但是大家仍需注意适量食用哦，因为这道菜的胆固醇含量比较高，所以最好还是少吃为好，不可因为芹菜能减肥就盲目多吃。
