油豆腐烧肉不仅味道香浓下饭，还具有很高的营养价值。作为豆制品，油豆腐和其他的豆制品成员一样富含丰富的蛋白质；五花肉本身是猪肉中食疗价值很高的部分，肥瘦搭配吃起来也不容易腻。
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症，而且能够滋阴养肝，起到美容养颜，光滑皮肤的作用。
油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙等微量元素的含量也很高。最主要的是，油豆腐可以吸收汤汁，口感和味道足够好之余，也吸收了菜肴中其他食材的营养元素。
