青蟹，一种美味的海鲜，尽管有坚硬的铠甲，还是难逃被吃掉的命运青蟹，只能到碗里来了。民间有“八月的青蟹抵只鸡”的说法，青蟹还是有较高的营养价值的，而这也是它成为餐桌一员的原因之一。
青蟹分成两类，一类是肉蟹，也就是雄青蟹；一类是膏蟹，是雌的。条青蟹的时候要特别留意蟹壳，如果蟹壳是黑绿色的，则较为新鲜。同时如果脐部饱满突出的，则说明里面的蟹膏和蟹黄较多。有经验多的吃货都知道，脚爪有力的青蟹最美味。
吃青蟹也很有讲究，青蟹越新鲜吃越好，如果青蟹已经死掉了就不能吃了。吃青蟹的时候也不能和冷食一起吃，也不要吃柿子，否则容易引起腹泻。
买回来的青蟹如果不马上食用，则需要保存好。比较好的方式是把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里，温度调到3-6℃为佳，但不要放太久，太久了口感就不够肥美了。
煮熟的青蟹保存方法，可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热，最好放到冰箱冷藏室里，这样中午的青蟹可以保存到晚上，但不能过夜。
