催熟的水果既不会影响对人体健康构成威胁，也不会令孩子性早熟，但是用催熟剂催熟的水果营养不会发生变化吗？是下降了还是升高了？
有专家表示，催熟的水果不会从根本上改变水果的营养成分组成，甚至有实验证明，使用了乙烯催熟的桃子总含糖量有所升高，同时也能更好的保持维生素C的含量，营养价值有增加的趋势。
但这也不能说明催熟的水果营养就会升高，催熟对不同物质的影响不同。相较于自然成熟的番茄，采摘后催熟的果实维生素C含量和番茄红素有所下降，但对糖类影响微乎其微。
但是催熟过的水果，果肉组织体内能量转换可能会不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。
