蒜是常用的调味品，具有抗癌、抗疲劳、抗衰老等功效。今天我们来谈谈糖醋大蒜。一般来说，吃火锅的时候喜欢吃几片糖醋大蒜。酸甜的没有大蒜的辣味。你知道这个糖醋大蒜有降低血脂的作用吗？
糖醋蒜是许多北方家庭烹饪的好搭档。由于含有魔法物质大蒜素，大蒜成为降低血脂的良方。研究表明，新鲜大蒜可以大大降低血液中有害胆固醇的含量。蒜粉制品可降胆固醇8%，而新鲜蒜或蒜抽可降胆固醇15%。实验发现，将几滴蒜素滴入牛奶中，牛奶中的胆固醇大大降低。爱吃蒜的人患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。
醋一直被称为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常吃少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。
糖醋蒜的制作方法很简单，选择新发售的嫩蒜去除外皮，在水中浸泡一天以上。在此期间，必须更换几次水。水烧开后，选择冷水，去除辣味，不伤胃。大蒜加入糖和醋一个月就可以吃了。醋最好是白醋，黑醋，即陈醋含钠量高于白醋，不利于高血压和心血管疾病患者。糖不要放得太多。调味就行了。最好的选择是糖。
日午饭、晚饭、糖醋蒜一半、五六瓣、肠胃功能弱的人不要多吃，蒜、辣、刺激性气味、肠炎、肝病的人不要多吃。高脂血症患者持续服用2个月的糖醋大蒜一定会降低脂肪。
