秋天是滋养季节，作为低脂肪高蛋白的牛肉很受欢迎。那么，今天就来说明秋天吃牛肉处和注意事项。
吃牛肉的好处
中医认为牛肉具有补充中益气、滋养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴的效果，适用于中气不足、气短体虚、筋骨柔软、久病贫血、脸黄体瘦、头晕的患者。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力，对生长发育和手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面尤为合适。
1、牛肉是亚油（油食品）酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。此外，亚油酸还可作为抗氧化剂保持肌肉块。
2、牛肉中含有钾和蛋白质
钾是很多运动员饮食中不足的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成和生长激素的发生，影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊可产生22克一流蛋白质。
3、牛肉含有肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸含量低，但牛肉含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸是健康运动(运动食品)人员增加肌肉发挥重要作用的氨基酸(氨基酸食品)。
吃牛肉的禁忌:
1、牛肉猪肉不能一起吃
猪肉和牛肉不能一起吃的说法已经很长时间了，从中医的角度来看，一个是从中医的食物药性来看，猪肉又酸又冷，有滋润阴冷的性质，牛肉又甜又暖，补脾胃，补腰脚，有安中益气的功能。两者温暖寒冷，补脾胃，寒冷虚弱。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、牛肉不能烤
牛肉不能熏制、烤制、腌制，以免产生苯并沙和亚硝胺等致癌物质。
4、老人儿童不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱者不宜多吃。
5、不能和白酒一起吃
牛肉和白酒一起吃会引起牙齿炎症的白酒是大温热的产品，喝白酒吃牛肉对温暖体质的人生火加热，容易使脸变热，肿物恶化。
推荐日常食谱:马铃薯炖牛肉
材料:牛肉、马铃薯、胡萝卜、洋葱
做法:
1、将生牛肉放入冷水中拔出2小时左右，净化血液。
2、牛肉切块，用酱油、料酒、胡椒粉、一点水腌制，最后用油抓住。
3、热锅冷油，加入牛肉块，快速炒至稍变色，加入青葱蒜、青椒、青椒，加入生抽、老抽，炒均匀后加入足够的水，加入适量的糖，加入青椒八角包，煮30分钟
4、放入土豆、胡萝卜块，煮至半熟，放入洋葱块。
5、最后调味，点香油，撒香菜，出锅。
秋季进补牛肉好处多，做上一碗牛肉料理，和家人享用吧。
