培根主要是分为两类，原切培根和重组培根，其中重组培根里面除了猪肉还有其它东西，现在市面上很多食物里面都有培根，西餐里常见的培根是真肉吗？经常吃培根有什么危害？下面本站小编就带来介绍。
目前市面上常见的培根有两类：原切培根和重组培根。还有一种目前并不常见，是美国已经在研究中的“人造培根”。
原切培根配料中的主要原料只有肉;而碎肉拼接的重组培根配料中除了部分肉之外，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等添加剂，用来增加弹性和定型;人造培根则基本上就是“植物肉”，主要配料为大豆蛋白。
如何判断我们买到的培根是纯肉的还是重组的呢?主要看以下4点：
①看配料表：原切培根的配料只有猪肉，还会加点食盐、添加糖、亚硝酸钠等。而重组培根的配料表中，不仅会有猪肉，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等。
②看外表：原切培根的纹理较为清晰，肥瘦成条形相间;而重组培根较为杂乱。
③看烹调变化：原切培根烹调的时候一般出油会比较多，下锅油煎的时候也会有收缩;而重组培根受热后形态依然保持较好，但容易焦糊。
④尝口味：原切培根肉香味十足，而重组培根肉香味较弱。
国际癌症研究机构早在2015年就将培根等加工肉制品列为了1类致癌物。培根属于腌制、烟熏制品，长时间的烟熏，导致培根中的杂环胺含量增加，使得它在细胞和动物实验中展示出了致癌性，另外，肉制品中的生物胺和亚硝酸盐会发生反应产生N-亚硝胺，N-亚硝胺属于致癌物的一种，我们买的培根很多都含有这类物质。
另一方面，培根口味上普遍较咸，常吃容易导致盐摄入超标，增加高血压、骨质疏松等疾病的风险。
培根中的亚硝酸胺超标，和制作培根时加入的亚硝酸盐有关。亚硝酸盐具有呈色、抑制脂质氧化、赋予腌肉制品特有风味和抑制肉毒梭状芽孢杆菌生长及其毒素产生的特殊作用，并且无法被完全替代。不单单是培根，我们常吃的火腿肠中也有。
培根虽美味，但也不要多吃。如果实在喜欢吃，一定要控制食量，并搭配新鲜的蔬果一起吃。
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