石斛含有石斛兰多糖成分，这种成分具有提高免疫活性的作用，还能提高超氧化物歧化酶，降低过氧化脂，达到抗衰老的效果，经常食用有助于提高人体免疫力。
预防心血管疾病
石斛含有丰富的脂肪成分，有助于改善动脉粥样硬化、血小板凝结、血栓鼻塞引起的脑血栓。同时石斛还具有活血化瘀的作用，经常食用能帮助清洁血管，增加心脑血管功能，从而能保护血管，预防心血管疾病的发生。
改善肠胃疾病
经常食用石斛还能帮助促进胃液分泌，这样就能增强消化吸收能力，同时可以兴奋肠管，刺激小肠平滑肌的收缩，从而能增加肠胃蠕动，对于慢性胃炎，胃病等都能起到一定的辅助治疗作用。
石斛禁忌注意用量
吃石斛时必须注意用量。石斛是冷食，吃多了容易伤脾胃，腹泻。
与凉性食物同时
石斛本身性寒，吃时不要吃其他凉性食物。不那样的话，胃肠的负担会增加，胃肠不舒服的症状会出现。
石斛是吃叶子还是茎
茎。
吃石斛时一般吃石斛根茎部，石斛药用价值重要的是石斛根茎中的特殊营养物质，这种物质对人体健康有很大帮助。经常食用十分有利于身体健康。
生石斛好还是干燥好
新鲜石斛好。
新鲜石斛由于没有经过加工的原因，所以其中的营养成分会保存的更加完整。并且食用后也能起到更好的药效，因此如果想要营养更佳的话，尽量选择新鲜石斛食用。但是，为了更好地储存石斛，市场上大多是干石斛。
