奶类是营养成分丰富、构成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。它可以为我们提供高质量的蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。
牛奶中蛋白质含量平均为3%，其所需氨基酸比例符合人体需求，属于优质蛋白质。脂肪含量约为3%-4%，以微脂球的形式存在。奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。牛奶中还富含钙，是膳食中最容易吸收的钙的来源。
酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪分解一部分，容易被人体吸收，是饮食中钙、蛋白质的好来源。经过发酵的酸奶还含有丰富的益生菌，对人体健康有益处。
每天喝一杯牛奶怎么办？
喝什么牛奶好？
首先，由于鲜奶、酸奶、奶粉、奶酪等奶、奶粉、奶酪等，可以相互替代。如有些交通不发达的地方，喝不到低温的牛奶/酸奶，喝常温的牛奶/酸奶或者奶粉都是可以的，又如在草原、山区等地方，奶酪、奶皮等也是不错的选择。当然，对于乳糖不耐受(喝牛奶后腹胀、腹痛、腹泻、排气增加等)的人来说，建议选择低乳糖的牛奶和牛奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖等。
其次，牛奶也有脱脂、低脂、全脂之分，由于脱脂奶经过脱脂工艺，在脱去脂肪和胆固醇的同时，把一些脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）及一些有益成分（如共轭亚油酸、神经鞘磷脂）也去掉。同时，因为脂肪的减少，奶的风味和口感都会变差，不再那么饱满醇厚，奶香味也会变淡。因此，一般建议选择全脂奶。当然，对于高脂血症、心血管疾病、脂肪性腹泻患者等要求低脂肪饮食的人们，建议多喝牛奶(每天2杯以上)的人优先选择脱脂牛奶/低脂牛奶。
另外，含乳饮料(营养快线、优酸奶等)是饮料，不是牛奶，蛋白质含量在1%左右，营养价值低于牛奶和酸奶，不在饮食指南推荐的范围内，不能代替牛奶和酸奶。购买时要注意看食品标签。
什么时候喝牛奶好？
这些牛奶可以分配到一天的任何时候。例如，每天早上喝250毫升的牛奶(可以和燕麦一起做燕麦粥)，下午再喝一杯酸奶(100毫升)。另外，早饭时吃2~3片奶酪，晚上喝牛奶/酸奶。
