西红柿炒花菜中的两种主要原料都是营养价值很高的蔬菜，西红柿中含有丰富的维生素C，可以有效增强身体的抵抗力，而且还能帮助抵抗感染，防治坏血病等等，而西红柿在煮熟之后还蕴含大量的番茄红素，这是一种较强的抗氧化剂，具有延缓衰老的功效，不仅如此，抗氧化剂能够帮助清除自由基，对于防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等疾病都有比较好的效果，而且还能预防心脑血管疾病。
花菜富含多种维生素和矿物质，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也比较丰富，花菜能够抗癌防癌，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。同时还能清理血管，增强肝脏的解毒功能，提高身体的免疫力，而花菜也是含维生素C的大户，能增加人体的抗病能力，提高人体机体免疫功能。
