相信吃过泡莴笋的朋友不在少数，而制作过泡莴笋的朋友就可能相对少点了，其实在泡莴笋的制作过程中也是有一定的讲究的，那么泡莴笋又有什么需要注意的呢？下面妈网百科就给我们解答一下。
1、泡好泡莴笋的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的莴笋香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
2、最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸。
3、花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的，加点冰糖或麻糖，味道会更好。
4、原汁的维护 ，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方。
以上就是妈网百科为大家带来的在制作泡莴笋的时候需要注意的一些问题，相信大家都有了一定的了解，希望大家在制作的时候，能够按照上述的做法去做，定能作出好吃的泡莴笋。
