排骨我们经常吃到，除了麻辣孜然排骨，排骨还有很多做法，例如红烧排骨、香酥排骨、糖醋排骨、五香蒸排骨、豉香排骨、海带排骨汤等等。下面简单介绍三种排骨的做法。
香酥排骨：
（1）排骨斩成段过一次沸水捞出。
（2）将排骨煮约二十分钟，捞出沥干水分后放入酱油、姜片、盐，搅拌均匀放置三十分钟。
（3）把排骨炸成微黄色后捞出。锅中放点油，再把排骨、水、五香粉、味精一起焖煮，用中火烧至汤汁将干时，放香油即可起锅装盘上桌。
糖醋排骨：
（1）把排骨过一次沸水，捞出沥干。
（2）把排骨炸成微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，再加一碗水烧，至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱炒均匀入味即可。
排骨淮生汤：
（1）排骨焯一下然后用热水洗净；
（2）锅里放热水，放入排骨、淮生、葱姜、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时就可。
