平时吃惯西餐的筒子们都深知一点，“红肉红酒，白肉白酒”，带上这八字口诀，无论是据牛排、据羊排、据鹅肝都不担心选错酒，不过这只是一个较为笼统的概念，即使是白葡萄酒、红葡萄酒还是要仔细分门别类的。经常据牛排的人可能最常点的是赤霞珠干红，配上牛排，不仅能减少油腻的口感，还能促进消化。如果你只知道点红葡萄酒，不妨放下身段询问服务员求介绍。
鹅肝，有光泽看起来挺光滑的，颜色是象牙白，白肉配白酒，那就是要选白葡萄酒的节奏咯。不过，最好选那中微甜的白葡萄酒，可以选择法国苏玳的甜酒，或者直接用波特酒，口感清爽，能适当的化解鹅肝略显肥腻的口感。
其实用单宁柔顺的红葡萄酒也可以搭配香煎鹅肝呢，能让味道层次更为丰富，更加完美。单宁太青涩的红葡萄绝对不行哦。一些带有果香味，如无花果、香梨、苹果或者是带有青柠、百花味道的白葡萄酒都可以。
