鲍鱼粥简单易做，鲜美异常，在果腹之余还能满足我们味觉和营养的多重需求。夏日时分，来上一锅鲍鱼粥，拌两碟清淡的凉菜，简直是人生的一大美事。不过，在这之前，你可得先学会怎么挑选鲍鱼哦。毕竟鲍鱼是烹饪鲍鱼粥的重要原料，没有了鲍鱼，后面的享受就无从谈起了。下面一起来看看鲍鱼的挑选方法吧！
选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动；按一按肉质，柔软则说明是活的，肉发硬则说明是死的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。
选干鲍鱼则要先看外形。身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底板阔的比瘦长的质素好些。此外，干鲍鱼以干爽为好，潮身为差；对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及坠手者为佳；反之，干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味的则为次货。
