芡实和绿豆一起煮粥的营养价值很高。芡实能补益脾胃，对腹泻、便溏等症状有缓解作用，还能够补益脾脏，含有丰富的蛋白质和淀粉，还有能被人体吸收的多种维生素和矿物质，能够补充人体必需的营养，促进代谢。但消化不良、便秘、过敏者要避免食用。绿豆除了具有清除体内热毒、邪气的功效外，还有消暑、利尿等功效。对于痈肿疮毒、暑热烦渴、水肿、小便不利等病症有一定的辅助治疗作用。两者一起煮粥，一般不会对身体有明显的不良反应，所以芡实和绿豆一般可以一起煮粥。
