凉拌荷兰豆的做法很简单，只要把荷兰豆焯水了就酱料倒进混合就大功告成了。但是，最简单的也就是最不简单的。焯水这个关键的过程要做好了，才能做出好吃的凉拌荷兰豆的。
荷兰豆在焯水时候，焯水用的锅要大，而且焯菜用的水要多加点，加水要加至锅沿处。这样才可以保证全部的荷兰豆都能焯水到。火要旺，用大火将水烧开至沸腾。水烧开后，加入的荷兰豆要适量，也要注意，水和菜混合系的温度要高于85℃。还有的是，水里放盐，水开后，放入荷兰豆；焯后捞出，放入冷水中，这样菜焯不老，而且还能保持翠绿色泽。要不在忘了加盐，也可以在焯水的过程中加油，这样也可以保持荷兰豆的翠绿。
