相信很多人都曾经吃过素炒金针菇，主要是因为金针菇太受欢迎以及其营养丰富。其实我们在食用一样食材的时候，还是要知道自己是否适合食用的。那么素炒金针菇的适宜人群又有哪些呢？下面妈网百科就为我们解答一下。
1、研究人员发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以，非常适合老年人食用。
2、金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。因此，金针菇适合于肝脏以及肠胃功能受损的朋友。
3、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。因此，金针菇也非常适宜儿童食用。
