鸭肝炒青椒的主要材料就是鸭肝和青椒，鸭肝滋味浓郁，搭配爽脆的青椒，十足下饭，那么鸭肝炒青椒有什么营养价值呢？下面我们一起来了解一下！
首先，众所周知，青椒含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
其次，鸭肝是常吃的动物肝脏，富含铁，众所周知，铁是补血用的，因此鸭肝便成为了人们补血食品中最常用的食物，另外食用鸭肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。鸭肝中还富含多种营养素，具有滋补肝肾，养肝明目的作用。
