根据中国营养学会建议，一个人一天的食用油摄入量不宜超过25克，这个25克，不但包括自家烧菜所用的食用油，还包括食用猪肉等食品所摄入的油脂。所以不要吃太多油。
1、使用大豆油炒菜时不要加热至冒烟。食用油烧至冒烟，温度达200摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损失。还有食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3，4-苯并芘类物质。对人体有害。
2、专家建议，家庭用油应经常更换食用油品种。虽说花生油有它的优势，但是一种油所含的脂肪酸往往不能满足人体多方面的需要。可以换大豆油试试。因此，经常更换食用油的品种，可以均衡摄取各种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。
3、大豆油油炸次数最好不要超过3次。
4、大豆油不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。
5、大豆油使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
6、大豆油避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。
7、大豆油勿重复使用。 使用过千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。
