碎米芽菜味道鲜辣，下饭喝粥少不了！碎米芽菜是四川的特色腌制菜，主要使用鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头混炒而成。在四川人家里面，很多人都会自己制作碎米芽菜，当然如今市面上也有很多碎米芽菜的售卖，我们也能买到加工包装好的成品。那么这样一小包的碎米芽菜有着怎样的营养价值呢？妈网百科马上为大家解答！
碎米芽菜中含有很高的碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维素，要具体说它的营养价值，那么还得从它的主要制作材料来介绍一番。
鸡肉：和很多肉类一样，鸡肉中的蛋白质含量丰富，此外含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。其中，鸡肉的维生素B12尤其丰富，具有维持神经系统健康、消除烦躁不安的作用。
辣椒：每100克辣椒维生素C含量高达198毫克，在众多蔬菜中脱颖而出。此外，辣椒还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，含量也是相当丰富。
芥菜：芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，而且还含有大量的纤维素和水分。芥菜总的抗坏血酸能增加大脑的氧含量，其含有的纤维素还能促进消化哟。
