芽菜扣肉有芽菜独特的味道，再加上肥瘦相间的五花肉，使得整道菜吃起来油而不腻，香味浓郁。这道菜不仅是荤食主义者的最爱，有时候连不太吃肉的人也难敌它香气的诱惑，那香气飘香，让人都忍不住想要多闻几下呢！当然，大家喜欢吃芽菜扣肉并不仅仅是因为芽菜扣肉味道美味，还有一个重要原因在于芽菜扣肉还富含营养价值。那么芽菜扣肉究竟有哪些的营养价值呢？妈网百科马上为大家解答这方面的知识。
芽菜的营养价值：芽菜是统称，它包括黄豆芽、绿豆芽等。不过芽菜都好给力呀，它们含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，磷的含量尤其丰富哟。其中萝卜芽的维生素A炒鸡丰富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多，要知道西红柿中的维生素C含量可是很高的呢，比西红柿、黄瓜还高，那真是营养价值一级棒啊！
扣肉的营养价值：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
芽菜扣肉很好地将芽菜的营养价值和扣肉的营养价值结合起来，使得这道菜的营养价值更高于这两者的总和呢，也怪不得有那么多人喜欢吃芽菜扣肉！
