黄芽菜的做法非常简单，它的味道清淡爽口，可以做出各种美味的家常菜。不仅美味还具有很好的营养价值，那么黄芽菜的营养价值是怎样的呢？
1、粗纤维：
黄芽菜含有非常丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
2、维生素：
黄芽菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
3、补钙：
大黄芽菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大黄芽菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大黄芽菜来获得很多的钙。
4、养颜：
吃黄芽菜养颜护肤。大黄芽菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，黄芽菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃黄芽菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
5、防癌：
黄芽菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。黄芽菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用.吃黄芽菜润肠通便。
