在中国饮食中，有个“以形补形”这样的说法，而这说法应用在猪脑花上面就十分正确了。吃脑补脑，是有一定道理的。
因为猪脑花的营养十分丰富，肉质细腻，鲜嫩可口。猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，还富含卵磷脂、蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分，这些成分，可以帮助提高记忆力。对于脑部正处于发育阶段的儿童和学生，以及工作生活中各种“用脑一族”来说，适当吃猪脑能起到补脑的作用。
同时，猪脑性寒，味甘；食用具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。总的来说，猪脑花营养价值很好，对于补脑是非常好的哦。
猪脑花怎么做好吃猪脑花的营养价值很高，用来补脑是最好的。猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，它的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅，味道也很鲜嫩。
炖汤的话，猪脑花一般可配枸杞，这样搭配很适合小孩子食用；猪脑花配天麻，就对偏头痛有一定的治疗作用，以及对风痰引起的眩晕、肢体麻木、半身不遂和语言障碍等有很好的功效。猪脑花还可配黑木耳，滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。
要是浸猪脑做菜，那么一定要讲究嫩，这样吃出的猪脑花才是最好吃的。一般是用小火浸煮，最后加入放好调味料的高汤，这样做出的猪脑才嫩似蛋羹，嫩滑可口。
猪脑花怎么挑猪脑花肉质细腻，鲜嫩可口，食用也具有很好的食用功效。而吃猪脑，最重要是新鲜。
因此，在菜市买猪脑一定要挑选新鲜的，颜色看着粉红透白，不蔫水，无杂质就是品质比较好的。所以挑选时候，猪脑花的色泽很重要，只有那些粉红透才表示新鲜的哦。
制作猪脑时注意要先去掉上面的筋膜哦，如果不去掉会有腥味，吃起来不好吃，猪脑较嫩易熟，筋膜就耐火不易烂，要是保留筋膜一起煮食的话，一起吃口感不好，所以要去掉；再次将猪脑泡在冷水里，除了让血丝浮起来外，在用牙签或镊子挑去筋膜和血丝时，不至于弄碎猪脑。完整一个猪脑去炖汤，下火锅卖相会更好看，看起来更好吃哦。
猪脑花的功效猪脑花又称猪脑髓，肉质细腻，鲜嫩可口，食用口感很好的哦。猪脑花有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另外，猪脑含维生素B1、B2和烟酸等。但是猪脑花含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人不宜食用。那么，这么好的猪脑花食用对身体有什么好处呢？
猪脑花味甘，性平。食用可以益肾补脑。对于肾虚，髓海（脑）不足所致的眩晕、耳鸣、健忘有很好的作用的。猪脑花可同天麻蒸熟食；或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。对身体也是有很大的好处的，但是一定注意食用要适量哦。
猪脑花的宜忌人群猪脑花营养丰富，对于风痰引起的眩晕、肢体麻木、半身不遂和语言障碍以及心脑血管病患者等有很好的食疗功效。所以猪脑适宜体质虚弱者以及气血虚亏引起头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。但是，猪脑花这么好，并不是人人都适宜食用的。
猪脑花含钙、磷、铁比猪肉多，还富含卵磷脂，用来补脑是最好的了。但是要注意猪脑中胆固醇含量较高，每100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，在所有食物中，胆固醇含量是最高的，所以高胆固醇者及冠心病患者、高血压、胆囊炎或动脉硬化所致的头晕头痛者是不适宜食用的。对于性功能障碍的人，也应该忌食，男性最好少食。常人食用也要注意适量，猪脑花不能过量食用的。
