食物中毒是指患者食用有毒食物或被有毒物质污染的食物引起的中毒现象，根据食物中毒的原因，患者有不同的临床表现，食物中毒的特征主要与食物有关，发病快，潜伏期短，出现恶心、呕吐等症状，没有传染性等。
食物中毒的特点
1、由于个体之间没有传播过程，发病呈暴发性，潜伏期短，发病趋势明显，很多人可能在短时间内发病，发病曲线呈突然上升趋势。
2、中毒患者临床症状相似。经常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
3、疾病的发生与食物有关。患者近期吃过同样的食物，发病率仅限于吃过这种有毒食物的人群。停食后，病情迅速停止，发病曲线突然上升后呈突然下降趋势。
食物中毒类型
1、细菌性食物中毒:病原菌及其毒素污染食物引起的急性或亚急性疾病是最常见的食物中毒类型。发病率高，病死率低，季节性明显。
2、有毒植物中毒:意外吃有毒动植物，加工、烹饪方法不当，吃动植物食品，不去除有毒成分而中毒。发病率高，死亡率因动植物类型而异。
3、化学性食物中毒:意外食用有毒化学品或污染食品中毒，中毒发生率和死亡率高。
4、真菌毒素和霉菌食物中毒:吃有毒真菌及其毒素引起的急性疾病。该病发病率高，致死率因细菌种类及其毒素而异。
