很多人认为骨髓、牙齿中含有钙，用骨头煮汤的话，骨头中含有的钙可以煮汤，喝汤可以补钙。钙在体内的存在形式主要是骨骼，牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在于骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。因此，很多人认为用骨头煮汤的话，可以把骨头里含有的钙煮在汤里，喝汤补钙。专家指出，一般来说，汤是用水煮的，没有任何酸性调味料，汤里没有钙沉淀，所以汤里的钙含量实际上接近水中的钙含量，其数值不高。
事实上，骨头里的钙是以磷酸盐的形式存在的，很难溶于水，不管炖多少骨头，炖多长时间，都不能增加骨头汤的钙含量。除非骨头变成骨渣，否则和渣一起摄取，实际上没有人煮汤把骨头变成骨渣。研究表明，每100毫升骨汤只含2~5毫克钙，不足普通牛奶钙含量的1/20(每100毫升牛奶约含105毫克钙)。
但是，也有不适合多喝骨头汤的人。骨头汤里最多的就是脂肪，长期服用容易导致高脂血症、高尿酸、肥胖。瘦弱的人喝可以促进食欲，增加营养的泌乳妇女补充能量，促进乳汁分泌的肥胖者，特别是对高脂血症、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说，多喝是有害的。因此，选择骨汤补充，因人而异。
脂肪肝饮食要点介绍
1、控制热量摄取，消耗肝细胞内脂肪氧化。肥胖者应逐渐减肥，使体重降低到标准体重范围。按标准体重计算，每公斤体重可给热能84千焦~105千焦(20千卡~25千卡)。标准体重(公斤)=身长(厘米)-105(或100)，男性165厘米以上减少105，女性和男性165厘米以下减少100。
2、限制脂肪和碳水化合物的摄取，按标准体重计算每公斤的体重，每天可以给脂肪0.5克~0.8克，应该选择含有植物油和长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼等碳水化合物每天可以给2克~4克
3、高蛋白饮食，每天体重1.2克~1.5克，高蛋白保护肝细胞，促进肝细胞修复和再生。蛋白质供应，优质蛋白质应占适当比例，如豆腐、腐竹等豆制品，以及瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。
4、保证新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜的供应，满足身体对维生素的需要。但是，糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。
5、限制盐，最好每天6克。
6、适量饮用水，促进机体代谢和代谢废物排泄。
7、含有甲硫氨基酸丰富的食物，如谷子、裸麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的变化。
8、避免洋葱、大蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒等辛辣刺激性食物，不使用含氮量高的肉汤、鸡汤、鱼汤等食物。
5种美食容易对付脂肪肝
豆腐蘑菇:嫩豆腐250克，新鲜蘑菇100克，枸杞子15克。砂锅，放入豆腐片、新鲜蘑菇片、枸杞洗净，盐和清水，中火煮沸后，用小火煮30分钟，加入调味料即可。
枸杞炒里肌:猪脊肉250克，枸杞子50克，水木耳，水竹笋片，山药各25克，蛋清1个，油炒，适当调味。此处补肝肾、补血、益精明目，具有降血糖、降血脂、抗炎、防止动脉粥样硬化和脂肪肝形成的作用。
首乌烧猪肝:首乌15~20克，用水煎汁，新鲜猪肝250克，水发木耳25克，蔬菜叶少，醋、盐、酱油各适量，油炒熟食。
首乌枸杞茶，首乌15克，枸杞子15克，伏茶适量。热水提取代茶饮料，味道淡，每天1~2次。该方补肝肾、益精血，具有明目、降血脂、降压、防动脉粥样硬化等作用，主治高血脂、脂肪肝、冠心病、高血压、神经衰弱和老人体虚便秘。
山药蘑菇:山药200克，洗皮切块，生蘑菇250克，蘑菇50克，精盐6克，味精，糖少，水淀粉适量，植物油50克，油炒熟食。该方面具有补气益胃、化痰理气、降压、抗癌、降血糖、降血脂、提高免疫功能的作用，用于病毒性肝炎、脂肪肝、糖尿病和动脉硬化的患者。
