维生素a又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)或抗干眼病因子，是具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，是具有视黄醇生物活性的物质。人体缺乏维生素a容易出现夜盲症，平时可以多吃富含维生素a的食物，如动物肝、鸡蛋、胡萝卜等。
维生素a不足会导致夜盲症
维生素a与视网膜的形成有很大关系。人体视网膜内有感光物质——视紫红质，维生素a是这种感光物质的主要原料。通常，人体内有足够的维生素a，可以促进紫红质的再生，在黑暗的地方也能感受到微弱的光源，看到物体的形色。但是，如果人体缺乏维生素a，视紫红质不能产生感光细胞，感光细胞消失，首先暗适应力下降，完全看不见，这就会产生夜盲症。此外，维生素A的功能不仅能维持正常的视觉功能，还能促进上皮组织细胞的生长发育，影响骨骼的正常生长。因此，在日常饮食中保证维生素a的摄取量很重要。
这些食物富含维生素A
维生素A的主要来源是各种动物肝、肉、牛奶、鸡蛋等动物性食物。植物性食物中的胡萝卜素也是维生素a的重要来源，可以多吃胡萝卜、红薯、菠菜等深绿色或黄色的蔬菜。现在我们的食物中维生素a的含量很多，通常可以从食物中摄取足够的维生素a，不必太担心。同时，维生素a是脂溶性维生素，在我们体内保存。摄取符合人体的维生素a，不仅起到治疗夜盲的作用，还能有效预防夜盲。
维生素A缺乏病的预防
据国外相关研究，维生素A在人体内可以储备1-2年，现代人维生素A缺乏的情况较少。要预防维生素A缺乏病，但在日常饮食中，一定要注意营养的均衡，不要只吃素食，特别是对婴儿和发育时期的青少年，应提倡食品多样化，除主食外，副食方面包括鱼、肉、蛋、豆类、乳品和动物内脏以及新鲜的蔬菜等。
