青刀豆含有丰富的营养，具有止咳化痰、补肾益脾和润肠养胃的功效。青刀豆的做法很多，既能清炒，又能腌制，还可以干煸，是餐桌上一道美味的家常菜式。青刀豆好吃而且养人，那么青刀豆的食用注意事项有哪些呢？怎么吃才能最大地发挥青刀豆的营养和功效呢？
一般人都适合吃青刀豆，但是吃青刀豆的时候要注意一下小细节，才能够更好地发挥青刀豆的营养和功效：
1、青刀豆可与猪肉搭配。青刀豆和猪肉搭配来吃，味道鲜美，可以改善胃口，增进食欲，还可补充油脂，滋润皮肤，维护皮肤的健康。
2、青刀豆可与鸡肉搭配。青刀豆和鸡肉搭配着吃，可以补充钙元素，保护骨骼的健康，健脑补脑，维持免疫系统的正常，抵抗细菌入侵身体，补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
3、青刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。
4、食用青刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。
