要想炖好一味药膳汤，最重要就是材料要好，材料好了才能完全发挥药膳汤的功效。反之则会损害药膳汤的功效，也就是做了无用功。青橄榄炖猪心最主要的材料显而易见就是青橄榄和猪心，下面我们来看看怎么挑选这两样东西。
猪心一定要挑有弹性，闻起来没有异味的，颜色有光泽，并且颜色均匀的，不要挑颜色是黑紫色的，那就是不新鲜的了。
青橄榄不要挑变黄且有黑点的。青橄榄的颜色不是那种特别青绿的，是有一点黄色的。然后捏上去要是结实的，那样才是新鲜的青橄榄。
